Miscele stabilizzanti per l’ottenimento di sorbetti di frutta, senza latte o grassi, con una struttura cremosa e spatolabile per molti giorni. Per risultati particolari le basi sono abbinabili con gli integratori Integra Frutta, Integra Fibra e Cremolina. Tutta la conoscenza e l’esperienza Comprital in un sacchetto.

Perfecta: È la base frutta a basso dosaggio priva di latte e di grassi con le migliori performance di stabilità e struttura in tutti gli ambienti, anche i più acidi, come il limone e il passion fruit. La solubilità del prodotto è rapida e totale, tanto da non necessitare di nessun tempo di maturazione anche se preparata a freddo. Il gelato che si ottiene è cremoso e spatolabile per un periodo lunghissimo, grazie all’ottimale ripartizione delle bolle di aria del sorbetto. Combinatela con la linea Integra per ottenere risultati che vivono solo nei vostri sogni.

Speedy Frutta: Il modo più rapido e semplice per realizzare un ottimo gelato di frutta con zucchero di canna e fruttosio utilizzando frutta fresca. Si ottiene un gelato con una struttura e cremosità finale invidiabile. Velocizza la produzione riducendo il margine di errore.

Perfectissima: È l’evoluzione di un prodotto che ha fatto grande la storia della nostra Azienda. Se poteva sembrare difficile superare la perfezione insita nel nome della nostra Base Frutta, l’esperienza maturata negli ultimi dieci anni di ricerche ci ha permesso di fare un ulteriore salto tecnologico. Perfectissima rappresenta il nuovo traguardo dell’esaltazione del gelato di frutta, grazie alla nuova combinazione di stabilizzanti ed emulsionanti tipici di Perfecta, riequilibrandoli in un sofisticato mix di fibre vegetali e carboidrati complessi. Nasce così Perfectissima, con un dosaggio 80 grammi litro, solubile a freddo ma utilizzabile anche in pratici sciroppi di zucchero. I vantaggi di Perfectissima sono una altissima cremosità che si mantiene a lungo (pur senza l’uso di grassi e derivati del latte), grande stabilità agli sbalzi termici e soprattutto mantenimento della naturalità della frutta e del colore, che rimane vivo per un banco vetrina dalle splendide e naturali cromie.

Base Giubileo Frutta: In questo caso abbiamo cercato la miglior qualità possibile del sorbetto di frutta con il minor numero di ingredienti da riportare in etichetta. L’unico stabilizzante utilizzato nella base è la pectina mentre grassi ed emulsionanti sono stati banditi, così come il glucosio, il destrosio e tutti gli altri zuccheri che non siano lo zucchero di canna. Consigliamo di preparare un sorbetto con il 50% di frutta fresca o surgelata, senza l’aggiunta di paste di frutta, aromi o colori. Crediamo che un buon sorbetto si faccia solo con tanta frutta e così abbiamo concepito il funzionamento di questa base. Il prodotto va preparato con acqua calda per la preparazione ottimale. Lo stesso prodotto può essere utilizzato con acqua fredda per la preparazione di gustose cremolate.

Solofrutta: È il top della qualità nel sorbetto. Avete mai pensato di produrre un sorbetto usando solo frutta, e niente acqua? Con Solofrutta è possibile. Frullate 3 kg di fragole, diluite al succo una busta di Solofrutta, mescolate e gelate. Il sorbetto avrà il 75% di frutta. Ma, dato che Solofrutta è composto da fruttosio e fibre della frutta, il contenuto di frutta e suoi derivati nel sorbetto sarà di oltre il 98%. E perché non provare con Solofrutta anche le speciali ricette per un sorbetto al cioccolato o uno yogurt?

Base Giubileo Frutta Più: È la versione concentrata della base Giubileo Frutta, per lasciare al professionista la possibilità di caratterizzare al massimo il proprio sorbetto tramite la dose per lui ottimale di zucchero (possibilmente di canna) e di zucchero d’uva. A disposizione dell’artigiano anche Integra Fibra, un integratore di struttura che consigliamo soprattutto per la preparazione di sorbetti di frutta poco polposa (come il succo di limone ad esempio), che spesso necessitano di aggiunta di solidi per mantenerne la morbidezza. Glucosio, destrosio, maltodestrine, amidi, emulsionanti e stabilizzanti dai nomi esotici lasciano il posto al fruttosio, alla pectina ed alle fibre vegetali, tutti ingredienti apprezzati da ogni consumatore finale. Anche in questo caso la miscela va preparata a caldo.